3 Memanggang Mitos dan Kebenaran di Balik Mereka

[ad_1]

Kita semua pernah mendengar cerita, kiat, hacks dan mitos tentang memanggang dari "ahli". Informasi ini sudah tersedia di internet dan ada terlalu banyak yang kita tidak tahu mana yang benar lagi. Kecuali Anda sudah mencoba dan menguji semuanya, itulah satu-satunya saat Anda dapat membuktikan keabsahannya.

Tetapi dengan mempertimbangkan sains dan popularitas, ini adalah 3 mitos memanggang yang paling umum dan kebenaran di baliknya:

Semakin banyak Anda periksa, semakin lama makanan Anda akan dimasak di atas panggangan

Tentunya Anda sudah membaca tip tentang hal ini – mereka biasanya menyarankan agar tidak terlalu sering memeriksa makanan karena memperpanjang waktu memasak. Beberapa bahkan mengatakan bahwa Anda menambahkan 15 menit waktu memasak untuk masak panjang (seperti daging sapi perah) setiap kali Anda mengintip. Yang benar adalah, tidak peduli berapa kali Anda memeriksa makanan Anda, itu tidak membuat banyak dampak pada suhu, apalagi waktu memasak. Menurut Profesor Greg Blonder dari Universitas Boston, seorang ilmuwan makanan dan fisikawan, membuka tutupnya secara drastis membuat sedikit atau tidak berdampak pada suhu permukaan dan pusat daging, oleh karena itu tidak mengubah waktu memasaknya.

Bilas lebih lama untuk melunakkan daging

Kita semua pernah mendengarnya – semakin lama Anda mengasinkan daging Anda, semakin baik daging itu diresapi demi rasa dan semakin empuk daging Anda. Itu tidak sepenuhnya benar. Ini mungkin bekerja untuk potongan daging yang tipis, tetapi untuk potongan biasa seperti dada ayam atau daging babi biasa, bumbu-bumbu hanya perawatan untuk permukaan. Sementara garam dapat menembus jauh ke dalam daging, bumbu lain (seperti bawang putih dan merica) memiliki molekul besar dan hanya dapat menembus hingga 1/8 inci permukaan daging bahkan ketika direndam dalam semalam.

Untuk mencegah makanan menempel, minyak panggangan terlebih dahulu

Ini mungkin salah satu kiat paling umum yang akan Anda temui saat pertama kali membaca tentang memanggang. Jujur, kadang-kadang berhasil – tetapi kemungkinan tidak akan lebih besar. Meminyaki tungku di bawah titik merokok mungkin berhasil (melakukannya di atas titik merokok pasti akan membuat stick makanan Anda), tetapi pilihan yang lebih baik adalah meminyaki makanan Anda, bukan grates.

Jika Anda tidak yakin, letakkan mitos-mitos memanggang ini untuk menguji apakah itu valid. Ketika datang untuk memanggang, yang berhasil untuk seseorang tidak berarti itu akan bekerja untuk Anda. Pengalaman akan memberi tahu Anda apa yang terbaik!

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *